Champagne Discovery

2026년 3월의 "이달의 샴페인"은 코트 데 블랑(Côte des Blancs) 중심부, 오제(Oger) 마을에 위치한 도멘 뱅세(Domaine Vincey)에서 생산되었습니다. 뱅세 가문은 8대에 걸쳐 포도밭을 가꿔왔으며, 2009년 쿠엔틴(Quentin)이 도멘을 물려받았습니다. 7헥타르 규모의 이 와이너리는 오제, 르 메닐 쉬르 오제(Le Mesnil-sur-Oger), 슈이(Chouilly)에 포도밭을 소유하고 있습니다. 쿠엔틴과 마린(Marine)은 2019년부터 와이너리 전체에 유기농 전환을 시작하여 2022년에 인증을 완료했습니다. 또한 바이오다이내믹 농법을 실천하는 이 도멘은 연간 약 1만 병을 생산하며, 지속가능성과 뛰어난 품질의 와인 생산에 주력하고 있습니다.

"르 그랑 자르댕(Le Grand Jardin)"은 빈티지 와인으로, 이번 제품은 2014년산입니다. 이 와인의 이름이 유래된 오제(Oger) 지역은 석회암 기반암 위에 형성된 전형적인 점토질 석회암 토양으로, 오제 와인 특유의 강렬한 미네랄 풍미와 염분을 선사합니다. 이 와인은 1967년에 심은 오래된 포도나무에서 수확한 샤르도네 100%로 만든 블랑 드 블랑입니다. 발효와 숙성은 모두 셰인 앙금(fûts de chêne)에서 진행되었으며, 병입 전까지 앙금과 함께 숙성되었고, 정제나 여과 과정은 거치지 않았습니다. 젖산 발효는 억제되었으며, 천연 코르크 마개 아래에서 앙금 숙성을 통해 강력한 산화 풍미를 완성했습니다. 2015년 5월에 병입되었고, 2019년 5월에 데고르주(disgorgement)를 거쳤으며, 도사주(dosage)는 하지 않았습니다. 알코올 도수는 12.5%입니다.

2026년 3월 1일 일요일 16시 50분 (음력 과일의 날) 시음

잔: Chef & Sommelier Reveal’Up ‘Intense’

외관: 맑고 중간 정도의 금빛

특징: 강렬한 향이 특징이며, 인동덩굴, 레몬꽃, 구운 브램리 사과, 브램리 사과 껍질, 모과, 치쿠, 레몬 껍질, 레몬즙, 오렌지즙, 리치, 구운 파인애플과 생파인애플 향이 주를 이룹니다. 2차 향으로는 파인애플 타르트 타탱, 사블레 비스킷, 크루아 드 사부아, 파인애플 토피, 바닐라, 정향, 삼나무 향이 느껴집니다. 3차 향으로는 생강, 계피, 등유, 마지판, 프랜지판, 헤이즐넛 프랄린, 캐러멜, 토피 애플, 마멀레이드, 버섯, 건초, 꿀 향이 있습니다.

가격 약 80유로

앞서 언급했듯이, 이 샴페인은 매우 풍부하고 강렬한 맛을 지니고 있어 큰 잔에 따르거나 디캔팅을 하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!