Champagne Discovery

2025년 1월 "이달의 샴페인"은 바르쉬르오브(Bar-sur-Aube) 위르빌(Urville)에 위치한 드라피에(Drappier)에서 생산됩니다.

 

1808년 중세 클레르보 수도원(Clairvaux Abbey) 부지에 설립된 이 가족 소유 도멘은 미셸 드라피에(Michel Drappier)가 운영하며, 딸 샤를린(Charline)과 아들 위고(Hugo), 앙투안(Antoine)의 든든한 지원을 받고 있습니다. 27헥타르에 달하는 이 가족 소유의 포도원은 대부분 고향 마을에 위치해 있습니다. 피노 누아가 전체 포도 품종의 70%를 차지하며, 샤르도네(Chardonnay)와 뫼니에(Meunier)가 나머지 대부분을 차지합니다. 3.5헥타르가 넘는 포도원에는 아르반(Arbanne), 블랑 브레(Blanc Vrai, 피노 블랑), 프로망토(Fromenteau, 피노 그리), 쁘띠 메슬리에(Petit Meslier) 등 전통 품종이 재배되고 있습니다.

 

포도원에서는 허브 재배를 적극 권장하며, 제초제나 살충제는 사용하지 않고, 수작업, 말, 그리고 기계가 아닌 다른 장비를 이용하여 경작합니다. 도멘의 친환경적 가치를 더욱 강화하기 위해 전기 트랙터도 마구간에 추가 배치되고 있습니다. 샹파뉴 드라피에는 에코서트(Ecocert) 유기농 인증을 받았을 뿐만 아니라, 에코악트(Écoact) 탄소 중립 인증을 받은 최초의 메종이기도 합니다. 2,000제곱미터에 달하는 태양광 패널은 도멘의 전기 필요량의 약 75%를 충당하며, 여기에는 전기 트랙터와 화물차 운행도 포함됩니다. 방문객을 위한 전기차 충전소도 마련되어 있습니다. 미셸은 기존 병보다 15% 가벼운 새로운 병 모양을 디자인했으며, 다양한 재활용 프로젝트도 진행 중입니다. 샹파뉴 드라피에는 "포도나무에서 와인으로" 탄소 발자국을 줄이기 위해 최선을 다하고 있습니다.

 

와이너리에서 셀러 마스터 엘리제 브리강다는 블렌딩 과정에서 앙드레, 미셸, 위고의 지원을 받습니다. 도멘은 업계에서 가장 낮은 수준의 유황 함량을 사용하며, 정제 및 여과 과정을 생략하여 동물성 원료를 사용하지 않습니다. 양조는 오크통(무이드와 드미무이드)에서 이루어지며, 달걀 모양의 오크통은 프레스티지 뀌베 "그랑드 상드레"에도 사용됩니다.

 

콰튀르 IV는 아르반, 블랑 브레, 샤르도네, 쁘띠 메슬리에를 동일한 비율로 혼합한 블랑 드 블랑입니다. 위르빌의 키메리지안 석회암 토양에서 자란 포도는 저압 중력 압착기로 압착하여 황 첨가량을 최소화합니다. 와인은 자연적으로 침전되어 말로락틱 발효를 거칩니다. 3년 동안 침전물과 함께 숙성한 후, 디고르주망(desgorgement)을 실시하고 4.2g을 도징합니다.

 

2025년 1월 10일 금요일 15:45 시음 (음력 꽃날)

 

글라스: 셰프 겸 소믈리에 - Reveal’Up ‘Intense’

 

외관: 맑고 깊은 레몬 향.

 

특징: 인동덩굴, 캐모마일, 사과꽃, 붉은 사과, 배, 모과, 구스베리, 자몽, 포멜로, 레몬즙, 레몬 껍질, 라임, 천도복숭아, 살구, 리치, 그린망고, 허니듀 멜론, 패션프루트, 파인애플, 스타프루트의 주 향이 두드러지는 강렬한 풍미. 세이블 비스킷, 토스트, 구운 브리오슈, 레몬 머랭 파이, 키라임 파이, 바닐라, 쇼송오폼므의 부 향이 납니다. 3차 향으로는 생강, 건초, 꿀, 말린 사과, 마멀레이드, 코브넛이 있습니다.

 

가격: 약 €75.00

 

드라피에르는 오랜 세월 동안 저희의 확고한 사랑을 받아 왔으며,

지속가능성을 추구하면서도 훌륭한 와인을 생산하는 훌륭한 가족 경영 와이너리입니다.