Champagne Discovery

2025년 10월 "이달의 샴페인"은 랭스 산(Montagne de Reims)의 에퀴유(Écueil)에 있는 브라이스 알루셰리(Brice Allouchery)에서 생산합니다. 브라이스는 2018년 가족 소유의 도멘을 인수했는데, 이 도멘은 할아버지가 심은 평균 수령이 약 60년 된 오래된 포도나무가 풍부하게 자라고 있습니다. 사업을 인수한 후, 브라이스는 자신의 포도밭에서 유기농 전환을 시작했으며, 이 작업은 오늘날까지 이어지고 있습니다.

 

"레 사블롱(Les Sablons)"은 빈티지 와인으로, 2015년 수확으로 탄생한 이 와인은 와인 이름의 유래가 된 단일 포도밭에서 수확되었습니다. 모래를 의미하는 이 단어는 리외디(lieu-dit)에 위치한 릴리 라 몽타뉴(Rilly-la-Montagne)의 테루아를 엿볼 수 있게 해줍니다. 모래는 수분 보유력을 높여 포도나무 뿌리가 마을의 다공성 백악질 토양에서 미네랄을 끌어올릴 수 있도록 합니다. 피노 누아 80%, 샤르도네 20%로 구성된 이 와인은 토착 효모를 사용하여 자연 발효되었습니다. 양조는 500리터 용량의 푸드르(foudres)에서 진행되었고, 225리터 용량의 푸드 드 셴(fûts de chene)에서 6개월간 숙성되었습니다. 말로락틱 발효는 자연적으로 진행되었으며, 정제나 여과는 하지 않았습니다. 병입은 2016년 7월에 이루어졌으며, 2019년 12월 디고르주망(desgorgement)을 하기 전 3년 동안 찌꺼기(lees)와 함께 숙성되었습니다. 도자쥬는 0.93g입니다. 알코올 도수는 12.5%입니다.

 

2025년 9월 28일 일요일 15:00 시음(음력 과일의 날)

 

잔: 셰프 겸 소믈리에 - Reveal’Up ‘Intense’

 

색상: 투명, 중간, 금색

 

특징: 인동덩굴, 제라늄, 오렌지꽃, 붉은 사과, 모과, 치쿠, 백도, 살구, 칸탈루프 멜론, 패션프루트, 파인애플, 구운 파인애플, 라즈베리, 야생 딸기의 주 향이 두드러지는 강렬한 풍미입니다. 신선한 빵 반죽, 브리오슈, 토스트, 바닐라, 정향, 파인애플 타르트 타르탱, 크레마 카탈라나, 코코넛, 버터스카치, 파인애플 퍼지, 그리고 탄 나무 향이 부차적으로 느껴집니다. 아몬드, 마지팬, 캐러멜, 토피 애플, 말린 살구, 마멀레이드, 등유, 계피, 생강, 육두구, 건초, 꿀 등의 3차 향이 느껴집니다.

 

가격: 약 €60.00 (현 빈티지)

 

브라이스 알루셰리(Brice Allouchery) 와인을 처음 마셔봤는데, 정말 깊은 인상을 받았습니다. 풍부한 과일 향과 아름답게 균형 잡힌 산미가 어우러져 한 모금 더 마시고 싶은 충동을 불러일으킵니다. 아주 멋진.