Champagne Discovery

2025년 11월 "이달의 샴페인"은 샴페인 라에르트 프레르(Champagne Laherte Frères)에서 생산됩니다. 오렐리앙 라에르트는 코토 쉬드 데페르네(Coteaux Sud d’Épernay)의 샤보-쿠르쿠르(Chavot-Courcourt)에 위치한 이 가문의 7대째 도멘을 이끌고 있습니다. 총 11헥타르 규모의 이 와이너리는 코토 쉬드 데페르네(Coteaux Sud d’Épernay)에 샤보, 브루니, 에페르네, 망시, 무시, 보당쿠르(Vaudancourt)를 포함한 여러 구획으로 구성되어 있습니다. 베르튀스(Vertus)와 부아프뢰(Voipreux)는 코트 데 블랑(Côte des Blancs)에, 그리고 부르소(Boursault)와 르 브뢰이유(Le Breuil)는 발레 드 라 마른(Vallée de la Marne)에 있습니다.

 

자연과 전통적인 방식을 존중하는 지속 가능한 포도 재배 방식을 포도원에서 실천하고 있습니다. 오렐리앙의 철학은 자연스럽고 역동적인 와인 양조 방식을 우선시하는 것입니다. 도멘 와인의 80%는 오크통과 푸드르(foudres)를 혼합하고 원뿔형 탱크를 사용하여 발효 및 숙성합니다. 포도밭의 정통성을 보장하기 위해 대량 선별(오래된 포도나무의 가지를 잘라 새로운 포도나무를 키우는 것)을 실시합니다. 수확 시기에 즉시 섬세한 압착을 실시하며, 와인은 항상 최소한의 도징만을 사용합니다.

 

"로제 드 뫼니에"는 샤보(Chavot)에서 재배한 매우 잘 익은 오래된 포도나무 뫼니에 100%와 마른 계곡(Vallée de la Marne)의 부르소(Boursault)와 르 브뢰이(Le Breuil) 구획으로 구성된 논빈티지 와인입니다. 흥미로운 더블 로제 방식으로 양조되는데, 블렌딩의 30%는 전통적인 세녜(saignée) 방식으로, 10%는 레드 와인, 나머지 60%는 뫼니에로 만든 화이트 와인으로 구성됩니다. 이러한 방식을 통해 기분 좋은 와인이 탄생합니다. 각 구획에서 토착 효모를 사용하여 푸드르와 바리크를 혼합하여 자연 발효했습니다. 부분적인 말로락틱 발효 후 푸드르와 바리크에서 추가 숙성을 거칩니다. 40% 리저브 와인은 배럴 숙성도 진행합니다. 이 와인은 2024년 7월, 2.5g의 도제션을 사용하여 디아망(Diamant) 코르크로 밀봉하여 데스고르주(desgorge) 방식으로 추출했습니다. 알코올 도수는 12.5%입니다.

 

2025년 10월 27일 월요일 15:50 시음(음력 10월 27일)

 

글라스: 셰프 겸 소믈리에 - Reveal’Up ‘Intense’

 

외관: 맑고 진하며 연어색입니다.

 

특징: 제라늄, 바이올렛, 장미 꽃잎, 오렌지 꽃, 블러드 오렌지, 핑크 자몽, 라즈베리, 딸기, 레드커런트, 크랜베리, 미라벨 플럼, 붉은 사과, 라벤더, 사르사파릴라, 루바브 콩포트, 대추야자, 백후추의 주 향이 두드러지는 강렬한 풍미를 선사합니다. 토스트, 구운 브리오슈, 정향, 육두구, 버터스카치, 딸기 퍼지의 부향이 느껴집니다. 마멀레이드, 마지팬, 헤이즐넛, 캐러멜, 말린 살구, 말린 사과, 육두구, 꿀, 사냥감의 향이 3차로 느껴집니다.

 

가격: 약 €45.00

 

저희는 오랫동안 라에르트 프레르의 팬이었고, 그들의 와인을 다시 찾는 것은 언제나 즐거운 일입니다. 정밀하게 제작된 이 와인은 풍부한 과일 향과 기분 좋은 산미를 선사합니다. 와인의 균형이 항상 아름다워 한 모금 한 모금마다 다시 찾게 됩니다.