Champagne Discovery

2025년 6월 "이달의 샴페인"은 오랜 세월 동안 우리가 잘 알고 지내온 단 한 사람, 아녜스 코르봉에게서 선정되었습니다. 그녀는 아비즈에 있는 가문 저택 뒤편에 1.1헥타르의 최상급 포도밭을 보유한 6헥타르 규모의 가족 소유 와이너리를 관리하고 있습니다. 다른 소유지로는 트렐루쉬르마른, 방디에르, 베르뇌유, 뱅셀의 발레 드 라 마른에 있는 포도밭이 있습니다. 아녜스는 몇 년 전부터 제초제와 살충제 사용을 단계적으로 중단하고 제초를 장려하고 있습니다. 와인의 유황 함량은 낮게 유지되며, 정제나 여과 과정을 거치지 않습니다. 샹파뉴 코르봉은 놀라운 숙성 잠재력을 지닌 맛있는 와인을 계속해서 생산하고 있습니다.

 

2012년 밀레짐은 샴페인 역사상 가장 훌륭한 빈티지 중 하나에서 탄생했습니다. 훌륭한 빈티지가 흔히 그렇듯, 초기에는 상황이 매우 어려웠습니다. 온화한 겨울은 영하 20도까지 곤두박질치며 2월의 추위를 녹였습니다. 따뜻한 3월은 늦서리가 내리기 쉬운 지역에서 흔히 발생하는 문제인 조기 싹이 트도록 했습니다. 4월은 비가 많이 왔고, 그 골칫거리였던 늦서리가 마침내 5월에 찾아와 지역 전체에 상당한 피해를 입혔습니다. 서리에도 불구하고, 초봄은 비가 많이 내렸고, 실제로는 매우 습했습니다. 20년 만에 최고 기록을 세웠을 뿐만 아니라, 끔찍한 흰가루병까지 함께 찾아왔습니다. 7월 중순에 마침내 비가 그쳤고 수확 전에 다시 비가 내리지 않자 기온이 급등하여 8월에는 폭염까지 찾아왔습니다. 이는 포도를 건조시키고 추가 병충해를 예방하는 데 도움이 되었습니다. 2012년 빈티지는 장기 숙성이 가능하며, 장기간 보관이 가능합니다.

 

아비즈 그랑 크뤼 밀레짐 2012는 코르봉 가문의 집 뒤편 아비즈에 있는 1.1헥타르 규모의 포도밭에서 재배한 샤르도네 100%로 구성되어 있습니다. 퓌 드 셴(fûts de chêne)으로 양조되었으며, 정제나 여과 과정을 거치지 않습니다. 3.5g의 도징을 통해 찌꺼기(lees)와 함께 6~7년간 숙성 후, 디고르주망(desgorgement)을 거칩니다. 알코올 도수는 12%이며, 병은 마이틱(Mytik) 코르크로 밀봉되어 있습니다.

 

2025년 4월 26일 토요일 19시 25분 시음 (음력 과일의 날)

 

잔: 셰프 앤 소믈리에 - Reveal’Up ‘Intense’.

 

색상: 맑고 옅은 레몬 향.

 

특징: 인동덩굴, 엘더플라워, 레몬꽃, 사과꽃, 청사과, 치쿠(Chiku), 배, 모과, 자몽, 레몬즙, 레몬 껍질, 오렌지즙, 오렌지 껍질, 복숭아, 파인애플, 망고, 리치, 멜론, 패션프루트, 팔각 아니스, 민트 향이 어우러진 강렬한 풍미. 쇼송 오 폼므, 레몬 머랭 파이, 비스킷 팔미에, 구운 브리오슈, 마들렌의 부수적인 향이 느껴집니다. 3차 향으로는 아몬드 브리틀, 마지팬, 진저브레드, 토피 애플, 마멀레이드, 말린 살구, 말린 사과, 시나몬, 토스트, 건초, 꿀이 있습니다.

 

가격: 약 €48.00

 

아녜스 코르봉의 또 다른 최고급 와인으로, 정말 맛있고 순식간에 사라졌습니다! 이 2012년 빈티지는 지금 마시기에도 좋지만, 앞으로 오랫동안 계속해서 발전할 잠재력을 가지고 있습니다.