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Champagne Discovery

거품 너머

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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회사 소개

우리는 23년 전에 만난 이후로 이 발포성 음료가 우리 삶의 큰 부분을 차지하게 된 자칭 샴페인 애호가인 Gita와 Lee입니다. 이 지역으로의 첫 번째 여행은 1999년에 우리 결혼식을 위한 병을 조달하기 위해였습니다. 그 이후로 우리는 일 년에 여러 번 방문했고 수천 개의 샴페인을 맛보았고 계속해서 놀라운 새로운 생산자, 놀라운 와인 및 이야기를 발견했습니다. 우리는 포도원에서 병에 이르기까지 자신의 창작물을 통해 이야기를 전하는 최고 품질의 소규모 도메인에 대해 대단히 열정적입니다. 샴페인은 거품뿐만 아니라 여전히 흰색, 빨간색, 로제 와인의 고향이기도 합니다. 라타피아 드 샴페인을 잊지 마세요. 이 유명한 지역은 다양한 와인을 생산하는 무수히 많은 세계적 수준의 와인 메이커의 고향이라는 행운을 누리고 있습니다. 우리는 와인을 사랑하고 샴페인을 절대적으로 좋아합니다!

짱짱!

이달의 샴페인
BENOÎT LAHAYE
Le Jardin de la Grosse Pierre 2012

2022년 10월 이달의 샴페인은 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)의 부지(Bouzy) 마을에 기반을 둔 브누아 라하예(Benoît Lahaye) 출신의 퀴베 르 자뎅 드 르 그로스 피에르(Cuvée Le Jardin de le Grosse Pierre)입니다.

 

Benoît는 Bouzy, Ambonnay 및 Tauxières 마을에 위치한 4½ 헥타르의 포도밭을 관리합니다. 플롯은 포도 나무의 평균 연령이 35-40년인 주로 피노 누아로 심어집니다. 그는 또한 Vertus의 Premier Cru 마을에 있는 Côte des Blancs에서 작은 샤도네이를 소유하고 있습니다. 1995년부터 포도원 전체에 풀이 자라도록 하기로 결정했으며 2003년에는 유기농업으로 전환하기 시작했습니다. 2007년 수확한 Champagne Benoît Lahaye는 ECOCERT의 유기농 인증을 받았습니다. 2008년부터 포도 재배는 바이오다이나믹하게 진행되었으며 그는 Association des Champagnes Biologiques의 회원입니다.

 

와이너리에서 발효는 황을 최소화한 오크에서 수행되며 와인은 도스 또는 엑스트라 브루트가 없습니다. 연간 생산량은 약 35,000병입니다.

 

Le Jardin de la Grosse Pierre는 2012년 수확한 빈티지 와인입니다. 와인은 퀴베(cuvee)라는 이름을 따온 부지(Bouzy)의 단일 플롯에서 생산됩니다. 여기 토양은 갈색 석회질이며 블렌드의 대부분을 차지하는 오래된 피노 누아 덩굴이 1923년에 심어졌습니다. 1953년에는 샤도네이, 뫼니에, 아르반, 프롬토(피노 그리), 쁘띠 메슬리, 피노 블랑이 부지에 추가되었습니다. 7가지 품종을 모두 압착하여 바리크에서 발효시켰다. 이 와인은 3년 동안 쉬르 라떼를 사용했으며 2017년 3월에 용량 없이 배출되어 천연 코르크로 봉인되었습니다. 알코올은 12% abv

시식: 2022년 9월 25일 일요일 16시 30분(바이오다이나믹 달력의 파종일)

유리 제품: Jamesse Absolus

외관: 투명, 중간, 금색.

 

풍미 특성: 인동덩굴, 카모마일, 레몬 꽃, 바이올렛, 레몬 껍질, 레몬 주스, 핑크 자몽, 오렌지, 배, 스파르타 사과, 브램리 사과 껍질, 파인애플, 구운 파인애플, 살구, 리치, 패션 프루트, 허니듀 멜론, 라즈베리, 다손, 스트로베리 콘서브, 자두, 대추야자, 감초, 민트, 라벤더. 바닐라, 정향, 육두구, 코코넛, 버터스카치, 토스트, 브리오슈, 쇼송 오폼, 삼나무, 설탕에 절인 캐롭의 2차 향. 3차 노트에는 꿀, 건초, 마멀레이드, 말린 살구, 말린 사과, 견과류, 헤이즐넛, 마지판, 카라멜, 토피 사과, 계피 및 바닐라 퍼지가 포함됩니다.

 

매우 아름다운 이 와인은 퇴폐적이지만 유쾌한 신선한 산도를 유지합니다. 지금은 정말 화려하지만 그렇게 말하는 것입니다. 분명히 추가 노화의 가능성이 있습니다.

 

가격 - 더 이상 사용할 수 없음

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찐 찐

유리에 무엇이 들어 있습니까?

 우리가 즐기고 있는 가장 최근의 와인에 대한 간략한 설명. 짱짱!

 

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