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Champagne Discovery

거품 너머

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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회사 소개

우리는 23년 전에 만난 이후로 이 발포성 음료가 우리 삶의 큰 부분을 차지하게 된 자칭 샴페인 애호가인 Gita와 Lee입니다. 이 지역으로의 첫 번째 여행은 1999년에 우리 결혼식을 위한 병을 조달하기 위해였습니다. 그 이후로 우리는 일 년에 여러 번 방문했고 수천 개의 샴페인을 맛보았고 계속해서 놀라운 새로운 생산자, 놀라운 와인 및 이야기를 발견했습니다. 우리는 포도원에서 병에 이르기까지 자신의 창작물을 통해 이야기를 전하는 최고 품질의 소규모 도메인에 대해 대단히 열정적입니다. 샴페인은 거품뿐만 아니라 여전히 흰색, 빨간색, 로제 와인의 고향이기도 합니다. 라타피아 드 샴페인을 잊지 마세요. 이 유명한 지역은 다양한 와인을 생산하는 무수히 많은 세계적 수준의 와인 메이커의 고향이라는 행운을 누리고 있습니다. 우리는 와인을 사랑하고 샴페인을 절대적으로 좋아합니다!

짱짱!

CHAMPAGNE OF THE MONTH
TCHIN TCHIN
ŒNOTHÈQUE

이달의 샴페인
JEAN-MARC SÉLÈQUE

Solessence Nature Élevage Prolongé

2024년 10월의 "이달의 샴페인"은 Côteaux Sud d’Épernay의 Pierry 마을에서 Jean-Marc Sélèque가 생산합니다. Jean-Marc는 7개 마을에 걸쳐 9헥타르의 포도원을 관리하는데, Pierry, Moussy, Épernay의 Côteaux Sud d’Épernay에 3개, Mardeuil과 Dizy의 Vallée de la Marne에 2개, 마지막으로 Vertus와 Boursault의 Côte des Blancs에 2개입니다.

 

포도원은 60% Chardonnay, 30% Meunier, 10% Pinot Noir로 구성되어 있습니다. 2008년부터 지휘봉을 잡은 Jean-Marc는 와인 제조 목표를 실현하기 위해 농사와 생산에 여러 가지 변화를 주기 시작했습니다. 여기에는 유기농 및 지속 가능한 농사로의 전환이 포함되었습니다. 최첨단 와이너리는 약 7년 전 샤보 아래 피에리의 경사면에 건설되었습니다. 여기서 장-마크의 코카르 프레스는 포도를 더 부드럽게 압착할 수 있게 해주어 와인에 더 적은 양의 유황을 첨가할 수 있게 해줍니다. 더 시원한 발효와 더 긴 침전물 접촉이 가능합니다. 그는 또한 나무에서 더 많은 양조를 할 수 있도록 오크통 재고를 늘렸습니다. 전체 제품군은 환상적이며 우리는 오랫동안 장-마크의 팬이었습니다. 그의 와인은 진지한 애호가라면 꼭 사야 할 와인입니다.

 

Solessence Nature Élevage Prolongé는 이름에서 알 수 있듯이 빈티지가 없는 와인으로, 이 경우 추가 숙성이 있습니다. 병에서 3년입니다. 위에 나열된 7개 마을의 샤르도네 50%, 뫼니에 40%, 피노 누아 10%를 블렌딩한 것입니다. 토양은 마을마다 다르며 얕은 백악질에서 점토/석회암까지, 심지어 부싯돌이 있는 경우도 있습니다. 기본 와인은 2018년 수확에서 나온 와인에 50%의 리저브 와인을 더해 스테인리스 스틸과 오크 통을 섞어 숙성하는 영구 리저브에 보관합니다. 양조에는 10개월이 걸리며, 그 중 60%는 스테인리스 스틸 통에, 나머지 40%는 오크 통에 보관합니다. 와인은 정제나 여과 과정을 거치지 않습니다. 숙성은 5년 동안 크라운 캡 아래에서 진행한 후 2023년 9월에 도스 없이 디고르주먼트합니다. 알코올은 12.5% ​​ABV입니다.

 

2024년 10월 4일 금요일 오전 11시 시음(음력 파종/뿌리기 날)

 

유리잔: Zalto Denk’art Universal

 

색상: 투명, 중간, 레몬.

 

특징: 인동덩굴, 엘더플라워, 레몬꽃, 청사과, 붉은 사과, 배, 모과, 치쿠, 레몬즙, 레몬껍질, 보존 레몬, 레몬 셔벗, 자몽, 꿀이 들어간 멜론, 백도, 살구, 리치, 망고, 패션프루트, 파인애플, 미라벨 자두의 주요 향이 나는 뚜렷한 강도. 세이블 비스킷, 구운 브리오슈, 레몬 머랭 파이, 토피 사과, 쇼송 오 폼, 바닐라의 보조 향이 있습니다. 3차 향에는 프랑지판, 너트 브리틀, 토피 사과, 마멀레이드, 말린 사과, 말린 살구, 계피, 생강, 진저브레드, 건초, 꿀이 있습니다.

 

가격 약 €53.00

 

최고 수준의 제로 도세션 샴페인에서 기대할 수 있는 즐겁고 균형 잡힌 산미가 넘치는 이 와인은 높은 비율의 영구적 리저브와 함께 추가 숙성을 거쳐 최고의 목소리로 노래합니다. 오래된 빈티지를 즐기고 있다고 생각하게 만듭니다. 정말 뛰어난 와인 제조의 걸작입니다.

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찐 찐

유리에 무엇이 들어 있습니까?

 우리가 즐기고 있는 가장 최근의 와인에 대한 간략한 설명. 짱짱!

 

Leclerc-Briant - Les Basses Prières 2017

Leclerc-Briant - Le Clos des Trois Clochers 2017

Leclerc-Briant - Réserve Brut

Eric Taillet - Bansionensi 2019

Marie-Noelle Ledru - Cuvée du Goulté

Pierre Péters - Réserve Oubliée

Egly-Ouriet - V.P. 2014

Jacques Selosse - Initial 2002/3/4

Georges Laval - Brut Nature 2009

 

 

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