top of page
20160920_095319.jpg

Champagne Discovery

거품 너머

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

- TASTING EVENTS -

bespoke tastings

- coming soon - 

- TASTING EVENTS -

champagne masterclasses

- coming soon -

- TASTING EVENTS -

champagne et fromage

- coming soon - 

RESERVATIONS
20180418_124957.jpg

회사 소개

우리는 23년 전에 만난 이후로 이 발포성 음료가 우리 삶의 큰 부분을 차지하게 된 자칭 샴페인 애호가인 Gita와 Lee입니다. 이 지역으로의 첫 번째 여행은 1999년에 우리 결혼식을 위한 병을 조달하기 위해였습니다. 그 이후로 우리는 일 년에 여러 번 방문했고 수천 개의 샴페인을 맛보았고 계속해서 놀라운 새로운 생산자, 놀라운 와인 및 이야기를 발견했습니다. 우리는 포도원에서 병에 이르기까지 자신의 창작물을 통해 이야기를 전하는 최고 품질의 소규모 도메인에 대해 대단히 열정적입니다. 샴페인은 거품뿐만 아니라 여전히 흰색, 빨간색, 로제 와인의 고향이기도 합니다. 라타피아 드 샴페인을 잊지 마세요. 이 유명한 지역은 다양한 와인을 생산하는 무수히 많은 세계적 수준의 와인 메이커의 고향이라는 행운을 누리고 있습니다. 우리는 와인을 사랑하고 샴페인을 절대적으로 좋아합니다!

짱짱!

이달의 샴페인
VILMART
Cœur de Cuvée 1998

2022년 12월 "이달의 샴페인"은 Vilmart의 Cœur de Cuvée 1998년 에디션입니다. Laurent Champs는 Rilly-la-Montagne의 Montagne de Reims 마을에 기반을 둔 Champagne Vilmart의 5대손입니다. 전체적으로 Laurent는 11헥타르의 포도밭을 마음대로 사용할 수 있습니다. 이들은 모두 마을 한도 내에 위치하며 평균 연령이 35세입니다. 도멘은 포도원의 균형을 유지하고 HVE 인증을 획득하기 위해 화학 비료, 제초제 및 살충제의 사용을 피합니다.

Cœur de Cuvée는 항상 빈티지 와인이며, 1998년 빈티지 당시 가장 오래된 포도나무가 있는 에스테이트의 가장 좋은 두 구획에서 탄생했습니다. 평균 연령은 50세였다. 80% 샤르도네와 20% 피노 누아의 블렌드입니다. 생산은 6000 병으로 제한되었습니다. 중간 프레스만 사용하고 225리터의 fûts de chêne에서 10개월간 숙성합니다. 찌끼에 70 개월 전에. Malolactic 발효가 차단되었고 병은 천연 코르크로 고정되었으며 복용량은 7gl입니다.

시식: 2022년 12월 26일 월요일 14:25(생체 역학 달력의 꽃의 날)

유리 제품: Jamesse Absolus

외관: 투명, 중간, 금색.

풍미 특성: 자스민, 바이올렛, 배, 풋사과, 마르멜로, 자몽, 레몬 껍질, 레몬 주스, 멜론 멜론, 파인애플, 스타아니스, 망고 및 절인 레몬의 기본 노트로 뚜렷한 강렬함. 쇼트브레드 비스킷, 토스트, 브리오슈, 버터스카치, 코코넛, 바닐라 퍼지의 2차 향. 3차 노트에는 아몬드, 마지팬, 헤이즐넛, 말린 무화과, 말린 대추야자, 말린 사과, 진저브레드, 마멀레이드, 건초, 꿀, 커피가 포함됩니다.

절정에 달하는 맛있고 순한 와인; 지금 마셔!

가격 – 더 이상 제공되지 않으며 2008년 도멘을 방문하여 구입했습니다(€45.00). 현재 빈티지 2015 – 약 €98.00

Selosse - Substance.jpg
94311000_1568651463298607_13228477625044
CHAMPAGNE OF THE MONTH
ŒNOTHÈQUE
TCHIN TCHIN
IMG_20220403_191352.jpg

찐 찐

유리에 무엇이 들어 있습니까?

 우리가 즐기고 있는 가장 최근의 와인에 대한 간략한 설명. 짱짱!

 

Etienne Calsac - Les Revenants 2017

Lelarge-Pugeot - Rosé de Saignée 2013

Fleury - Notes Blanches 2012

Lelarge-Pugeot - Coteaux Champenois Vrigny Rouge 2012

Bonnet-Ponson - Jules Bonnet 2011

Lelarge-Pugeot - Les Meuniers de Clémence 2013

Veuve Fourny - Blanc de Blancs

Janisson-Baradon - 7C 2014

 

 

CONTACT
bottom of page