Champagne Discovery

2025년 7월 "이달의 샴페인"은 코트 데 바르(Côte des Bar)의 뇌빌쉬르센(Neuville-sur-Seine)에 위치한 도멘 드 비셰리(Domaine de Bichery)에서 생산됩니다. 이 도멘의 이름은 이 훌륭한 부지 중 한 곳에 위치한 가족의 저택이 있는 "비셰리(Bichery)"라는 지명에서 따왔습니다.

라파엘 피코네(Raphaël Piconnet)는 부르고뉴 본(Beaune)의 리세 비티콜(Lycée Viticole)에서 와인학(œnology)을 공부하기 시작했고, 스위스에서 학업을 이어간 후 보르도의 대형 전통 샤토에 합류했습니다. 그는 2013년 아내 한나(Hannah)와 함께 뇌빌쉬르센으로 돌아와 가족 소유의 6개 구획을 인수했습니다. 그들은 2016년에 첫 와인을 생산했고, 랭스(Reims)의 오 봉 망제(Au Bon Manger, 현 아톰(Atôme))에서 알린(Aline)과 에릭(Eric)에게 발탁되었습니다. 이들은 오랫동안 신진 인재를 발굴하는 것으로 정평이 나 있었습니다. 유기농 전환은 2016년에 시작되었으며, 첫 번째 인증 수확은 2019년이었고, 연간 생산량은 약 20,000병입니다. 가족 농장은 할아버지 찰스가 자신의 구획에서 대량 선별하여 수익을 얻습니다. 대량 선별은 기존 포도나무에서 잘라낸 가지를 다시 심고 새로운 포도나무를 키우는 효과적인 방법입니다. 이를 통해 농장은 클론 품종을 구입하는 대신 원래 포도나무를 계속 재배할 수 있으며, 라파엘은 여전히 ​​이 원래 포도나무에서 나온 새싹 나무를 사용합니다.

"En Charme de Fin"은 도메인의 첫 번째 유기농 수확인 2019년 9월 6일에 수확한 빈티지 와인입니다. 토양이 점토-석회암 키머리지안인 뇌빌쉬르센의 6개 구획에서 각각 생산된 샤르도네로만 구성되어 있습니다. 포도주 양조는 오래된 퓌 드 셰인과 퀴브 이녹스를 60%/40% 혼합하여 자연 발효를 통해 진행되었습니다. 말로락틱 발효는 자연적으로 진행되었고, 와인은 정제나 여과 과정을 거치지 않았습니다. 와인은 2022년 4월에 도사주 없이 데고르주아 ... 파인애플 타르트 타르탱, 브리오슈, 비스킷 팔미에, 버터스카치, 파인애플 퍼지, 토스트의 부차적인 향이 느껴집니다. 아몬드, 헤이즐넛, 마지팬, 토피 애플, 마멀레이드, 말린 살구, 말린 사과, 계피, 생강, 건초, 꿀 등의 3차적인 향이 느껴집니다.

가격: 약 €80.00

저희는 도멘 드 비쉐리의 초창기부터 관심을 가져왔는데, 그들의 와인은 언제나 즐거움을 선사합니다. 생동감 넘치고, 날카로우며, 입맛을 돋우는 맛있는 와인입니다.