Champagne Discovery
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회사 소개
우리는 23년 전에 만난 이후로 이 발포성 음료가 우리 삶의 큰 부분을 차지하게 된 자칭 샴페인 애호가인 Gita와 Lee입니다. 이 지역으로의 첫 번째 여행은 1999년에 우리 결혼식을 위한 병을 조달하기 위해였습니다. 그 이후로 우리는 일 년에 여러 번 방문했고 수천 개의 샴페인을 맛보았고 계속해서 놀라운 새로운 생산자, 놀라운 와인 및 이야기를 발견했습니다. 우리는 포도원에서 병에 이르기까지 자신의 창작물을 통해 이야기를 전하는 최고 품질의 소규모 도메인에 대해 대단히 열정적입니다. 샴페인은 거품뿐만 아니라 여전히 흰색, 빨간색, 로제 와인의 고향이기도 합니다. 라타피아 드 샴페인을 잊지 마세요. 이 유명한 지역은 다양한 와인을 생산하는 무수히 많은 세계적 수준의 와인 메이커의 고향이라는 행운을 누리고 있습니다. 우리는 와인을 사랑하고 샴페인을 절대적으로 좋아합니다!
짱짱!
이달의 샴페인
JEAN-MARC SÉLÈQUE
Solessence Nature Élevage Prolongé
2024년 10월의 "이달의 샴페인"은 Côteaux Sud d’Épernay의 Pierry 마을에서 Jean-Marc Sélèque가 생산합니다. Jean-Marc는 7개 마을에 걸쳐 9헥타르의 포도원을 관리하는데, Pierry, Moussy, Épernay의 Côteaux Sud d’Épernay에 3개, Mardeuil과 Dizy의 Vallée de la Marne에 2개, 마지막으로 Vertus와 Boursault의 Côte des Blancs에 2개입니다.
포도원은 60% Chardonnay, 30% Meunier, 10% Pinot Noir로 구성되어 있습니다. 2008년부터 지휘봉을 잡은 Jean-Marc는 와인 제조 목표를 실현하기 위해 농사와 생산에 여러 가지 변화를 주기 시작했습니다. 여기에는 유기농 및 지속 가능한 농사로의 전환이 포함되었습니다. 최첨단 와이너리는 약 7년 전 샤보 아래 피에리의 경사면에 건설되었습니다. 여기서 장-마크의 코카르 프레스는 포도를 더 부드럽게 압착할 수 있게 해주어 와인에 더 적은 양의 유황을 첨가할 수 있게 해줍니다. 더 시원한 발효와 더 긴 침전물 접촉이 가능합니다. 그는 또한 나무에서 더 많은 양조를 할 수 있도록 오크통 재고를 늘렸습니다. 전체 제품군은 환상적이며 우리는 오랫동안 장-마크의 팬이었습니다. 그의 와인은 진지한 애호가라면 꼭 사야 할 와인입니다.
Solessence Nature Élevage Prolongé는 이름에서 알 수 있듯이 빈티지가 없는 와인으로, 이 경우 추가 숙성이 있습니다. 병에서 3년입니다. 위에 나열된 7개 마을의 샤르도네 50%, 뫼니에 40%, 피노 누아 10%를 블렌딩한 것입니다. 토양은 마을마다 다르며 얕은 백악질에서 점토/석회암까지, 심지어 부싯돌이 있는 경우도 있습니다. 기본 와인은 2018년 수확에서 나온 와인에 50%의 리저브 와인을 더해 스테인리스 스틸과 오크 통을 섞어 숙성하는 영구 리저브에 보관합니다. 양조에는 10개월이 걸리며, 그 중 60%는 스테인리스 스틸 통에, 나머지 40%는 오크 통에 보관합니다. 와인은 정제나 여과 과정을 거치지 않습니다. 숙성은 5년 동안 크라운 캡 아래에서 진행한 후 2023년 9월에 도스 없이 디고르주먼트합니다. 알코올은 12.5% ABV입니다.
2024년 10월 4일 금요일 오전 11시 시음(음력 파종/뿌리기 날)
유리잔: Zalto Denk’art Universal
색상: 투명, 중간, 레몬.
특징: 인동덩굴, 엘더플라워, 레몬꽃, 청사과, 붉은 사과, 배, 모과, 치쿠, 레몬즙, 레몬껍질, 보존 레몬, 레몬 셔벗, 자몽, 꿀이 들어간 멜론, 백도, 살구, 리치, 망고, 패션프루트, 파인애플, 미라벨 자두의 주요 향이 나는 뚜렷한 강도. 세이블 비스킷, 구운 브리오슈, 레몬 머랭 파이, 토피 사과, 쇼송 오 폼, 바닐라의 보조 향이 있습니다. 3차 향에는 프랑지판, 너트 브리틀, 토피 사과, 마멀레이드, 말린 사과, 말린 살구, 계피, 생강, 진저브레드, 건초, 꿀이 있습니다.
가격 약 €53.00
최고 수준의 제로 도세션 샴페인에서 기대할 수 있는 즐겁고 균형 잡힌 산미가 넘치는 이 와인은 높은 비율의 영구적 리저브와 함께 추가 숙성을 거쳐 최고의 목소리로 노래합니다. 오래된 빈티지를 즐기고 있다고 생각하게 만듭니다. 정말 뛰어난 와인 제조의 걸작입니다.
찐 찐
유리에 무엇이 들어 있습니까?
우리가 즐기고 있는 가장 최근의 와인에 대한 간략한 설명. 짱짱!
Leclerc-Briant - Les Basses Prières 2017
Leclerc-Briant - Le Clos des Trois Clochers 2017
Leclerc-Briant - Réserve Brut
Eric Taillet - Bansionensi 2019
Marie-Noelle Ledru - Cuvée du Goulté
Pierre Péters - Réserve Oubliée
Egly-Ouriet - V.P. 2014
Jacques Selosse - Initial 2002/3/4
Georges Laval - Brut Nature 2009