Champagne Discovery

2026년 11월의 "이달의 샴페인"은 에페르네 북서쪽, 마른 계곡의 퀴미에르 마을에 위치한 샴페인 산체스-르 게다르(Champagne Sanchez-Le Guédard)의 크리스티앙 산체스가 생산했습니다.

 

이 도멘은 1954년 크리스티앙의 외할아버지가 포도나무를 심기 위해 땅을 매입하면서 시작되었습니다. 당시 그는 초기에는 임대해서 포도밭을 경작하고 있었습니다. 1980년대 초, 도멘은 그의 부모에게 넘어갔고, 크리스티앙이 가업을 이어받았을 때 지속 가능한 방식으로 와이너리를 운영하고자 했습니다. 2013년부터 유기농 전환을 시작하여 3년 후 인증을 획득했습니다. 5헥타르 규모의 포도밭은 마른 계곡의 퀴미에르와 인접한 다메리, 코트 데 블랑의 오제, 몽타뉴 드 랭스의 세르미에에 걸쳐 있습니다. 연간 생산량은 약 45,000병이며, 샴페인 산체스 르 게다르는 1971년에 설립된 가장 오래된 생산자 협회인 클럽 트레조르(Club Trésors)의 회원입니다.

 

"클로 생트 엘렌(Clos Sainte Hélène)"은 피노 누아로만 만들어진 빈티지 와인으로, 이 에디션은 2016년 수확물입니다. 또한 산체스 르 게다르가 클럽 트레조르를 위해 제공하는 "스페셜 클럽" 와인이기도 합니다. 쿠미에르(Cumières)에 위치한 포도밭은 남향이며 석회암 토양으로 이루어져 있습니다. 스테인리스 스틸 탱크에서 양조되었으며 젖산 발효가 완료되었습니다. 모든 병은 수작업으로 리들링(ridgerge)되었으며, 6년 동안 앙금과 함께 숙성되었습니다. 데고르주망(disgorgement) 날짜는 알 수 없지만, 도사주(dosage)는 4g이며, 천연 코르크 마개로 밀봉되었습니다. 알코올 도수 12%

 

시음 시간: 2026년 10월 24일 일요일 오후 2시 45분 (음력으로 과일이 뿌리로 변하는 날)

 

잔: Chef & Sommelier “Reveal’Up Intense”

 

외관: 맑고 투명한 중간 정도의 금빛

 

특징: 강렬한 향이 특징이며, 인동덩굴, 제라늄, 바이올렛, 오렌지꽃, 붉은 사과, 모과, 치쿠, 오렌지 주스, 오렌지 껍질, 베르가못, 칸탈루프 멜론, 구아바, 풋망고, 리치, 석류, 천도복숭아, 크랜베리, 라즈베리, 사르사파릴라, 우엉 향이 두드러집니다. 곁들임 향으로는 사블레, 갓 구운 빵 반죽, 토스트, 쇼트크러스트 페이스트리, 오렌지 버터크림, 크레마 카탈라나가 있습니다. 3차 향으로는 계피, 개암, 마멀레이드, 말린 살구, 말린 사과, 건초, 꿀 등이 있습니다.

 

가격: 약 €70.00

 

아직 매우 밝고 젊은 이 와인은 앞으로 수년간 훌륭하게 숙성될 것입니다. 저희는 올해 4월에 산체스 르 게다르(Sanchez-Le Guédard)를 다시 시음했는데, 이 와인들은 꼭 한번 찾아 마셔볼 만한 가치가 있습니다.