Champagne Discovery

지난 6개월 동안 샴페인을 마시지 못한 점 사과드리며, 저(이씨)는 지난 2월 자전거 사고를 당하고 현재 회복 중입니다. 감사하게도 이제 다시 한 번 샴페인을 마실 수 있게 되었습니다. 샴페인 발견은 샴페인 회복이 됩니다!

 

2023년 9월의 "이달의 샴페인"은 놀랍고 기다릴만한 가치가 있습니다. Benoît와 Mélanie Tarlant가 제작했으며, 이들의 가족은 1687년부터 Vallée de la Marne 마을 Œuilly에서 비네론으로 일하고 있습니다.

 

La Matinale 2003은 피노 누아 45%, 샤르도네 28%, 뫼니에 27%로 구성된 1,500병만 특별 한정 생산되었습니다. Benoît가 그의 세대 중 처음으로 극단적인 기후가 발생한 해라고 묘사한 해에 생산되었습니다. 2002/3년 겨울은 길고 혹독했으며 눈이 많이 내렸고, 이른 봄에 서리가 내리고 뜨거운 여름이 찾아왔습니다. 라 마티날레(La Matinale)는 8월 31일과 9월 6일 극심한 더위로 인해 이른 아침에 수확이 이뤄졌다고 해서 붙여진 이름입니다. Œuilly 내의 두 부지가 사용되었습니다. “Four à Chaux” – 적절한 이름의 석회석 오븐과 “La Perchape” – 농어. 예상대로 “Four à Chaux”는 석회암 토양으로 구성되어 있는 반면, “La Perchape”에서는 분필을 찾을 수 있습니다. 포도원에서는 식물이 유지되는 줄 아래에 가벼운 쟁기질을 하여 토양 교란을 최소화합니다. 유기농 거름과 약초 요법을 사용한 부드러운 가지치기로 전체적인 접근 방식이 완성되었습니다.

 

와이너리에서는 중력 공급 프레스를 사용하여 산소화를 줄여 추가적인 아황산염의 필요성을 줄였습니다. 두 구획 모두 별도로 양조되었으며 발효가 자연스럽게 일어났습니다. 양조는 부르고뉴의 fûts de chêne에서 8개월 동안 진행되었습니다. 말로락틱 발효가 차단되었고 와인은 청징이나 여과 과정을 거치지 않았습니다. 2004년 5월 5일에 병입되었으며, 2016년 10월 24일 복용량 없이 증류되기 전까지 12년 5개월 동안 찌꺼기를 담았습니다. 천연 코르크로 밀봉되었으며 알코올 도수는 12%입니다. 이 병은 2017년 4월에 구입했으며 정기적으로 뒤집는 전자 저장고에 보관되었습니다.

 

맛보기: 9월 1일 금요일 15시 45분(바이오다이나믹 달력에서 과일의 날)

유리제품: 레만 제임스 아볼루스(Lehmann Jamesse Abolus)

외관: 투명, 중간, 금색.

 

특성: 인동덩굴, 제라늄, 장미, 레몬 꽃, 바이올렛, 라벤더, 빨간 사과, 사과 설탕에 절인 과일, 배, 구스베리, 치쿠(사포딜라), 핑크 자몽, 오렌지 껍질, 레몬 껍질, 금귤, 모과, 리치, 파파야, 패션 프루트 , 멜론 멜론, 사르사파릴라, 민들레, 우엉, 감초. 구운 브리오슈, 바닐라, 정향, 버터스카치, 까맣게 탄 나무, 쇼송 오 폼므, 아몬드 프랄린, 크레마 카탈라나 향이 2차적으로 느껴집니다. 3차 향에는 아몬드, 마지판, 카라멜, 토피 사과, 무화과, 무화과 롤, 건초, 꿀, 계피, 생강, 말린 살구, 가죽, 사냥감, 숲 바닥, 담배, 마멀레이드, 말린 사과 및 진저브레드가 포함됩니다. 와인은 맛있게 긴 여운을 즐겼습니다.

 

가격: 더 이상 구매할 수 없음

 

간단히 말해서 이것은 놀라운 와인입니다. 정말 놀랍습니다. 그것은 우리를 흥분시키는 모든 것을 담고 있으며, 원초적인 과일로 터져나오고, 순수한 퇴폐적인 느낌을 전달하는 데 도움이 되는 오래된 톤으로 매끄럽게 이어지며, 제로 복용량의 유쾌한 긴장감을 상기시킵니다. 다차원적인 복잡성의 레이어 위에 레이어를 구축합니다. 마법 같은.

 

실제로 지금은 완벽하게 마시고 있습니다. 1차 음표와 3차 음표 사이에 샹그릴라식 균형이 잡혀 있습니다. 이렇게 말하면 앞으로 몇 년 동안은 계속해서 아주 잘 마실 것이 분명합니다.

산테