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Champagne Discovery

거품 너머

Le Champ du Clos, Vallée de l'Ource - Champagne Charles Dufour

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회사 소개

우리는 23년 전에 만난 이후로 이 발포성 음료가 우리 삶의 큰 부분을 차지하게 된 자칭 샴페인 애호가인 Gita와 Lee입니다. 이 지역으로의 첫 번째 여행은 1999년에 우리 결혼식을 위한 병을 조달하기 위해였습니다. 그 이후로 우리는 일 년에 여러 번 방문했고 수천 개의 샴페인을 맛보았고 계속해서 놀라운 새로운 생산자, 놀라운 와인 및 이야기를 발견했습니다. 우리는 포도원에서 병에 이르기까지 자신의 창작물을 통해 이야기를 전하는 최고 품질의 소규모 도메인에 대해 대단히 열정적입니다. 샴페인은 거품뿐만 아니라 여전히 흰색, 빨간색, 로제 와인의 고향이기도 합니다. 라타피아 드 샴페인을 잊지 마세요. 이 유명한 지역은 다양한 와인을 생산하는 무수히 많은 세계적 수준의 와인 메이커의 고향이라는 행운을 누리고 있습니다. 우리는 와인을 사랑하고 샴페인을 절대적으로 좋아합니다!

짱짱!

TCHIN TCHIN
ŒNOTHÈQUE
CHAMPAGNE OF THE MONTH

이달의 샴페인
GEORGES LAVAL

Brut Nature 2009

2024년 7월의 "이달의 샴페인"은 Cumières에 본사를 둔 Champagne Georges Laval의 Vincent Laval이 생산한 당사 아카이브의 병입니다. Vincent는 1996년에 그의 가족 도메인을 관리하는 4세대입니다. 부동산은 2.5헥타르에 이릅니다. 1971년 도메인 설립 이후 유기농으로 재배되었습니다. 현재 이 농장은 유기농 인증과 바이오다이나믹 인증을 모두 보유하고 있습니다.

 

포도원은 마른 강 위의 경사면에 남쪽 박람회가 있습니다. 토양은 백악질 하층토와 모래 점토로 구성되어 있습니다. Vincent는 수확을 위한 최적의 순간까지 기다립니다. 잘 익은 포도는 챕탈화가 필요하지 않음을 의미합니다. 유황 사용량은 최소한으로 유지되며, 물론 발효에는 토착 효모가 사용됩니다. 양조는 작은 부르고뉴 오크통에서 이루어지며 와인은 정제되거나 여과되지 않습니다. 복용량은 매우 낮게 유지되거나 와인은 복용되지 않습니다. 연간 생산량은 약 14,000병이다.

 

브뤼 네이처(Brut Nature)는 2009년 수확한 빈티지 와인입니다. 샤르도네 40%, 뫼니에 30%, 피노 누아 30%로 구성되어 있으며 앞서 언급한 대로 양조는 fûts de chêne에서 이루어졌으며 와인은 정제되거나 여과되지 않았습니다. 와인은 2012년 10월 9일에 복용량 없이 토출되었으며 천연 코르크로 밀봉되었습니다. 알코올은 abv 12%입니다.

 

맛보기: 2024년 6월 16일 월요일 13시 45분(바이오다이나믹 달력에서 파종 및 꽃이 피는 날)

 

유리제품: 레만 제임스 아볼루스(Lehmann Jamesse Abolus)

 

외관 : 투명하고 창백하며 금색입니다.

 

특징: 아카시아, 허니서클, 바이올렛, 레몬 꽃, 오렌지 꽃, 빨간 사과, 배, 모과, 자몽, 레몬 껍질, 레몬 주스, 블러드 오렌지, 살구, 리치, 칸탈루프 멜론, 패션 프루트, 파인애플, 망고, 치쿠의 강렬한 향이 특징입니다. 그리고 미라벨 자두. 쇼트브레드, 쇼송 오 폼(Chausson aux pommes), 레몬 머랭 파이, 크레마 카탈라나, 바닐라, 정향, 버터스카치, 토피 사과, 구운 브리오슈 및 코코넛의 보조 향이 있습니다. 3차 향에는 아몬드, 프랜지페인, 마멀레이드, 말린 사과, 계피, 생강, 진저브레드, 토스트, 캐롭, 건초, 꿀이 포함됩니다.

 

가격 약 €40.00(2013년 4월 구매 – 현재 빈티지 약 €69.00)

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찐 찐

유리에 무엇이 들어 있습니까?

 우리가 즐기고 있는 가장 최근의 와인에 대한 간략한 설명. 짱짱!

 

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Leclerc-Briant - Le Clos des Trois Clochers 2017

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Georges Laval - Brut Nature 2009

 

 

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