Champagne Discovery

2022년 12월 "이달의 샴페인"은 Vilmart의 Cœur de Cuvée 1998년 에디션입니다. Laurent Champs는 Rilly-la-Montagne의 Montagne de Reims 마을에 기반을 둔 Champagne Vilmart의 5대손입니다. 전체적으로 Laurent는 11헥타르의 포도밭을 마음대로 사용할 수 있습니다. 이들은 모두 마을 한도 내에 위치하며 평균 연령이 35세입니다. 도멘은 포도원의 균형을 유지하고 HVE 인증을 획득하기 위해 화학 비료, 제초제 및 살충제의 사용을 피합니다.

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Cœur de Cuvée는 항상 빈티지 와인이며, 1998년 빈티지 당시 가장 오래된 포도나무가 있는 에스테이트의 가장 좋은 두 구획에서 탄생했습니다. 평균 연령은 50세였다. 80% 샤르도네와 20% 피노 누아의 블렌드입니다. 생산은 6000 병으로 제한되었습니다. 중간 프레스만 사용하고 225리터의 fûts de chêne에서 10개월간 숙성합니다. 찌끼에 70 개월 전에. Malolactic 발효가 차단되었고 병은 천연 코르크로 고정되었으며 복용량은 7gl입니다.

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시식: 2022년 12월 26일 월요일 14:25(생체 역학 달력의 꽃의 날)

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유리 제품: Jamesse Absolus

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외관: 투명, 중간, 금색.

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풍미 특성: 자스민, 바이올렛, 배, 풋사과, 마르멜로, 자몽, 레몬 껍질, 레몬 주스, 멜론 멜론, 파인애플, 스타아니스, 망고 및 절인 레몬의 기본 노트로 뚜렷한 강렬함. 쇼트브레드 비스킷, 토스트, 브리오슈, 버터스카치, 코코넛, 바닐라 퍼지의 2차 향. 3차 노트에는 아몬드, 마지팬, 헤이즐넛, 말린 무화과, 말린 대추야자, 말린 사과, 진저브레드, 마멀레이드, 건초, 꿀, 커피가 포함됩니다.

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절정에 달하는 맛있고 순한 와인; 지금 마셔!

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가격 – 더 이상 제공되지 않으며 2008년 도멘을 방문하여 구입했습니다(€45.00). 현재 빈티지 2015 – 약 €98.00